飞机餐里的安全感

 机餐不太好吃，跟飞机上只能用烤箱加热食物有关。食物要好吃，除了食材和厨师的手艺外，还要讲究锅气。这句广州话“锅气”，指的是食物要用明火加工。这正是飞机餐永远无法企及的境界。毕竟，柔和的功夫茶都不可能在飞机上喝到，一众茶具刚铺开，遇到了气流，护都护不过来。

想要在空中享受一顿美食，看来只能通过降低味觉的标准来实现了。没有清蒸，看着眼前的这块鱼，脑补一下厨师细心挑去鱼刺烹制的情形。没有拍黄瓜，小方盒里的蔬果，至少是无公害的，并且绝不含来自地沟的油。这顿饭也就大致可以下咽了，吃起来会非常有安全感。

年轻时不懂事，一份机组餐吃两口就扔进了垃圾袋。有时候飞一整天也不吃东西，回到地面就暴饮暴食。其实，我们的机组餐，好吃的程度和旅客餐一样，都是一个烤箱烤出来的，并且和机长的饭也是无差别的。但是为了保证飞行安全，机长的饭一定会和副驾驶，也就是和全体机组的都不一样。实施方法是，中午我们吃这种，他吃那种;晚上我们再和他对调一下。

有时候在外站，偶尔没有机长餐，那么机长是必须和副驾驶错开一个小时吃饭的。有一次就碰到了一位机长，非常严格，对副驾驶说：“你先吃，我通话。”我对一切能说出“你先吃”这样的话的人，都会肃然起敬。

有一次，一个同事飞家乡航线，带上来很多新鲜上市的板栗，放进烤箱里烘烤，结果满客舱都飘荡着奇香，旅客纷纷呼叫乘务员问是哪来的香味。同事就把栗子发给了旅客，竟然有效缓解了旅客因为航班延误产生的焦虑情绪。可见，食物真是人间最好的安慰剂。所以，每次只要在地面等待的时间一长，我们都会首先想到发放餐饮。

另据科学研究，人在高空中，味觉会变得迟钝，并且会随着高度的增加愈加严重。难怪即使基地在广州，乘务员们没过多久，也都学会了吃辣。有时候在空中，忽然想起一锅汪着红油的火锅，一帮乘务员会不由得泛起一阵乡愁，一问还是个广州妹子。原来，泛的竟是异乡愁。

有一年飞温州，过站时在温州上餐，起飞忙完后我们也坐下来吃饭，打开饭盒，只见两只红艳艳的大闸蟹，我都惊呆了。更巧的是，其他乘务员都对它过敏……对于我，那真是难忘的一顿机组餐。多年后回忆起来，还觉得后悔，在飞机上也吃那么多，真是太不知惜福和保持身材了。