空姐培训十八般武艺齐上阵

“防火、逃生、迫降……大约16种技能吧。空姐定期要考试，必须反复练习这些技能。”中国南方航空公司吉林分公司乘务长高子飞说。

3月21日，有着7年飞行经验的空姐徐娆向记者展示了空姐需要具备的3种特殊技能——茶艺、品酒、配餐。

茶艺要熟知各种茶的功效

空姐要掌握茶叶的产地、性质、历史，熟知各种茶的功效，这样便于跟旅客沟通。“我们会配备中西两种茶供旅客选择。旅客有时候也会征求我们的意见。比如旅客感觉头疼或发热，我会建议他喝绿茶，有清热祛火的功效。”徐娆笑着说。

随后，徐娆演示了绿茶的泡制过程。“绿茶要先放水再放茶叶，这样茶香会更浓郁，口感也会更好。水温要控制在85℃到95℃之间，如果是普洱茶就要用沸水泡制。”徐娆说。

品酒一个倒酒动作练几十遍

空姐要熟知各国葡萄酒的产地、历史、种类、口感、年份，让旅客了解后进行选择。旅客选择具体哪种葡萄酒后，空姐接下来要试酒。

徐娆将酒布搭在右手，右手虎口处托住酒瓶上方，左手中间三根手指托住瓶底，酒瓶倾斜大约45°。“飞机上可能会出现颠簸，这样拿酒能够保证酒的平衡。”徐娆说。

随后，徐娆走到距离旅客90厘米处，她解释说，90厘米是规定距离，如果距离太近，旅客会产生压迫感。

接下来徐娆往杯子里倒了大约两指宽的葡萄酒。“两指宽是试酒的标准容量。”徐娆说，最后一步就是为旅客续酒。这些动作看起来简单，其实很难，一个简单的倒酒动作就要练几十遍，必须达到标准才行。

配餐配一碗面需要三道工序

第三种技能就是配餐。“我们要根据旅客的饮食习惯来配餐，平常要掌握配餐营养方面的知识。”徐娆说。

徐娆介绍，调配一碗面需要三道工序，要先将面、汤、肉进行加热。然后根据旅客的饮食习惯进行配料，有的旅客不能吃辣，就要调清淡点。然后将三碟配菜放在餐盘的最上方，中间是主食，右边是筷子和餐巾。食品都要按照顺序摆放，这些都要在规定的时间内送到旅客面前。旅客吃完后要马上撤掉，端上餐后水果，这是比较营养的搭配。