揭密空姐不为人知的技能：茶艺、品酒、配餐

在中国南方航空公司吉林分公司，一名合格的空姐要掌握16种基本技能。除此之外，还有三种特殊技能——茶艺、品酒、配餐。你想知道吗?那就跟随记者一起了解一番吧。

掌握16种基本技能定期考试操作每2年到广州培训

南航空姐的特殊技能：茶艺、品酒、配餐

“一名合格的空姐要掌握多少种技能?”

“嗯，主要包括机内服务、机内清洁、飞行安全业务三个大方面，具体来说，防火、逃生、迫降......大约16种技能吧。”中国南方航空公司吉林分公司，五星级乘务长高子飞说。

21日，记者来到南航吉林分公司的模拟客舱。“因为航班很紧张，所以只能在模拟舱给你们演示技能了，但效果是一样的。”高子飞笑着说。徐娆，一名有着7年飞行经验的空姐。她说，空姐都会定期进行考试，每2年还要到广州的培训基地进行培训。

“这些基本技能几乎每个月都要进行考试，有笔试和实际操作。我们要经常复习理论知识，如果考试不合格的话，有可能就不允许我们再飞行了。”徐娆说。昨日，徐娆展示的是空姐两种特殊的技能，茶艺和品酒。

“只有头等舱的旅客才能享受到空姐这种技能。南航的头等舱，有‘空中酒窖’、‘空中茶苑’、‘空中配餐’三项服务，说的就是这三种技能。”高子飞说。

“空中酒窖”：旅客饮酒需要“四步”

“先生，您好，请问您需要什么?”

“我想喝葡萄酒”

“好，我们这里的葡萄酒，主要有欧洲的葡萄酒和澳洲的葡萄酒。您是喜欢口感浓稠一点的还是轻度一点的。法国的葡萄酒口感适中，建议您尝一尝。”

这是“空中酒窖”的第一步，展示介绍。高子飞说，空姐要熟知各国葡萄酒的产地、历史、种类、口感、年份，让旅客了解进行选择。

旅客选择具体哪种葡萄酒后，第二步是开酒，接下来第三步也是最重要的一步，试酒。

徐娆将酒布搭在右手，右手虎口处托住酒瓶上方，左手中间三根手指托住酒底。酒瓶倾斜大约45度。“飞机上可能会出现颠簸，这样拿酒能够保证酒的平衡。”徐娆说。

徐娆走到距离旅客90cm处，这是规定距离。如果距离太近，旅客会产生压迫感。徐娆左手盖住酒标，倒在杯子里大约两指宽的葡萄酒。

“盖住酒标是防止酒撒了将酒标弄脏，两指宽是试酒的标准容量。”徐娆说。最后一步就是为旅客续酒。“这四步看似简单，其实很难，差一步就不行。一个动作，空姐可能要练习几十遍。必须要达到规定标准才有资格为旅客服务。她们要了解各国的酒文化，相当于一名品酒师。”高子飞说。

“空中茶苑”：中西两种茶艺任你选

如果旅客想品茶，空姐就要马上变成“茶艺师”。“舱内会配备中西两种茶供旅客选择。旅客有时候也会征求我们的意见。比如旅客感觉头疼脑热，我会建议他喝绿茶，有清热祛火的功效。”徐娆笑着说。

空姐要掌握茶叶的产地、性质、历史，便于跟旅客沟通。徐娆演示了绿茶的泡制过程，她会先了解旅客喝茶的习惯，是喜欢喝浓茶还是清茶。“绿茶要先放水再放茶叶，这样茶香会更浓郁，口感也会更好。水温要控制在85℃到95℃之间。”徐娆说。泡好之后，要放到中式的茶杯中。同样是送到在距离旅客90cm处。

“空中配餐”：一碗面需要三道工序

除了饮品，在食品上，空姐也要掌握配餐技能。“我们要根据旅客的饮食习惯来配餐，平常要掌握配餐营养方面的知识。”徐娆说。

南航长春航空食品厂的总厨师长崔金有说，他们会准备为旅客准备三次食品，将食品装在餐车上。“比如说一碗面，要把汤、面、肉、菜等分开装。然后由空姐进行调配。”崔金有说。

旅客吃的面需要经过三道工序，“要先将面、汤、肉进行加热。然后根据旅客的饮食习惯进行配料，有的旅客不能吃辣，就要调清淡点。然后将三碟配菜放在餐盘的最上方，中间是主食，右边是筷子和餐巾。食品都要按照顺序摆放，最后，旅客吃完后要马上撤掉，端上餐后水果。这是比较营养的搭配。”徐娆说。

高子飞说，很多旅客都称赞南航吉林分公司是最美客舱，这些荣誉应该归功于空姐的辛苦。